Som en del av Straw by Straws engagemang för att arbeta mot en mer hållbar framtid, försöker vi ständigt hjälpa restauranger att bli mer hållbarhetsfokuserade utrymmen, både genom vår produkt och våra informativa artiklar. Men vad ÄR egentligen hållbarhet, och vilka är de största stegen som kan tas i din restaurang?
Hållbarhet definieras i sig som "planering på lång sikt", och i vårt fall hänvisas specifikt till att balansera miljömässiga, ekonomiska och sociala krav i den moderna världen. För länge har restauranger tvingats fokusera så mycket på sin ekonomiska stabilitet att de inte har tid eller budget för att vara medvetna om positiva förändringar de kan göra för att hjälpa världen. Detta har lett till att våra konsekventa prisfall faller i linje med vårt mål att göra hållbarhet överkomligt och värt sitt verkliga värde samt våra guider för att hålla tidsbegränsningar. När det gäller vilka steg du bör överväga att ta:
Det finns två viktiga bidrag till klimatförändringen inom hotellbranschen. Det första är vårt huvudproblem, engångsplast. Som ni kanske vet har EU tack och lov förbjudit dessa från 2021, och vår produkt är inriktad på att tillhandahålla ett av de bästa alternativen till dessa alltför populära föremål som finns i någon restaurang. För det andra finns det matavfall där det finns många olika lösningar. För exempel kan vi se Franco Mancas tackla deras reservdeg genom att dela med samhället eller erbjuda återvinningsbara behållare och uppmuntra dina kunder att ta med sig maten hem om de inte klarar det eller ens presenterar mat på mindre tallrikar - studier visar att kunderna känner att deras del är större på en mindre tallrik och att de sannolikt lämnar mindre av maten bakom. Slutligen och mest relevant bör lagring optimeras, med frukt och grönsaker som båda har förlängd livstid om man tar hand om dem och hanterade förväntningar vilket innebär att ja, ibland kanske du får slut på något, men mycket mindre mat skickas till en deponi där producerar hemsk metan för att skada miljön.
Ett viktigt sätt att minska växthusgaserna är också alternativet för veganism, där man genom vissa studier kan minska växthusgaserna med 60 procent eller mer! Veganska restauranger vinner inte bara popularitet och respekt utan är det mest miljövänliga alternativet när man överväger menyer, matlagning och avfall och produktion. Ekonomen säger: att gå vegan för två tredjedelar av måltiderna, samtidigt som man ibland njuter av animaliska produkter skulle minska livsmedelsrelaterade växthusgasutsläpp med nästan 60%. Absolut veganism är inte överraskande den mest miljövänliga. Döda bladätare kan hävda att de slog av 85% av sitt koldioxidavtryck.
Sammantaget är det viktigt att matavfall och köksredskap avfall minskar - CarbonFreeDining.org säger att '' När fattigare länder utvecklas och världens befolkning växer, kan utsläppen i samband med matavfall öka från 0.5 gigaton koldioxid per år till mellan 1.9 och 2.5 GT årligen fram till 2050. ' Och dessutom hävdas det allmänt att nedskärning av matavfall och omfördelning av världens matavfall eller överskott där fattigdom och undernäring uppstår kan hjälpa till att ta itu med hunger på de platser som inte har resurser att blomstra - särskilt med tanke på medborgarna mark för att utvidga jordbruket är sällsynt.
